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| Mojarra con escamas comestibles; Foto de Marisol Rueda |
Por Marisol Rueda
Una de las afortunadas características del restaurante Limosneros es el gran entusiasmo profesional que ha volcado hacia la cerveza artesanal. Pensando en los mejores maridajes que pueden lograrse con sus platillos, la casa ha incluido en su menú cinco estilos de baja producción hechos por la micro cervecería Azteca, de Iván Rocha, éstos son: kölsch, opa, roja irlandesa, Limosneros (con agave) y stout. Ninguna cerveza es embotellada, todas son servidas directamente del barril y no tienen conservadores.
El tipo de lúpulo con la que son hechas las hace más aromáticas y estimula en la bebida una buena corona; cada una de ellas es servida en una cristalería especial para cerveza.
Aquí, una muestra de los maridajes que se pueden disfrutar con los platos de los chefs de Limosneros: Carlo Meléndez y Marcos Fulcheri.
Allende 3, Centro Histórico; 55 5521 5576
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