El distribuidor Vinos, Viñedos y Bodegas convocó a la Segunda Experiencia Gourmet Treasury + VVB, un recorrido para explorar maridajes con el portafolio de gigante estadounidense Treasury. Se trata de una iniciativa en la que visitarán ocho grandes restaurantes de la Ciudad de México para involucrar a los chefs en la elección las mejores propuestas de maridaje. Se busca que el chef encuentre el mejor matrimonio para sus platillos y, a la vez, definir el potencial de cada etiqueta con distintos etilos gastronómicos. La intensión sería que se genere una sinergia con el restaurante y eventualmente se ofrezcan los mejores maridajes con cada plato. Encuentros de comida y vino donde el chef aporte su opinión y razones.
Jorge Vallejo de Quintonil, joven promesa de la cocina mexicana actual, aceptó el reto y propuso maridajes para todos sus platos de temporada, todos muy acertados e interesantes. Aquí se destacan dos que rompen con todos los paradigmas y mitos. Vallejo comprobó que la cocina picante sí puede ir con vino y, sobre todo, que el vino blanco tiene mucho que ofrecer. Por otro lado, cerró con un postre frutal en donde el maridaje sorpresa fue un blanco seco, no uno dulce como tradicionalmente se estila.
Newton 55, Polanco; 55 5280 1660
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