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| Zapote, de Karina Morales; Foto de Zapote |
Por Marisol Rueda
Zapote es uno de esos rarísimos restaurantes en donde lo trendy parece habitual; noche a noche es abarrotado por nutridos grupos de amigos que son atraídos por el encanto de una de las más recientes aperturas de la Roma. En poco tiempo se ha convertido en un lugar para ver y ser visto; hace pocas semanas, Carolina Herrera hija hizo una visita para cenar.
La base de la propuesta de la chef Karina Morales surge del slow food; de hecho, ella es ex alumna de Caro Petrini, iniciador de este movimiento.
El concepto incluye una panadería artesanal, pizzería, pasta artesanal y cocina de temporada. El menú tiene espacio para mejorar e incluye platos como Sopa de rabo con ravioli, Chuleta de cerdo con hierbas, Entrecot con hortalizas, Pargo al grill con tapenade y Ensalada de hinojo y callo de hacha. Entre las pizzas están la clásica Margarita, tres quesos, tomate, búfala, portobello y una vegetariana.
Uno de los grandes aciertos de Zapote es su arquitectura y diseño, creados por Israel Álvarez y Mariana Tello, del despacho Módulo 11.
Guanajuato 138, Roma; 55 6391 6089
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