Fish and Chips: Dónde Encontrarlas en la Ciudad

Tempura León, Mar del Zur

Por Alejandro Zárate Vega

Los fish and chips, el fast food inglés, está cada vez más presente en la Ciudad de México. Se trata de un sencillo plato elaborado con tiras de pescado blanco (generalmente el más sencillo) que se pasan por una mezcla de harina, agua y condimentos para luego freírse en aceite. Bien elaborados pueden ser verdaderamente apetitosos.

Los fish and chips se acompañan tradicionalmente de una salsa tártara, algo parecido a una mayonesa  casera con pepinillos. Ésta es una corta pero sustanciosa lista de establecimientos que ofrecen excepcionales ejemplares.

Lampuga
Uno de los platos insignia. Sencillo, apetitoso y con una salsa tártara que es tan rica que siempre resulta insuficiente. Las papas fritas son espectaculares. La porción es justa y el ambiente propicio para disfrutarlos con una cerveza oscura o un fresco vino espumoso italiano.

Ometusco 1, Condesa; 55 5286 1525

Agua y Sal
El secreto es el siguiente. Los fish and chips forman parte del menú infantil pero son tan ricos que más de un papá se aguanta la pena y los pide como plato fuerte. Bien elaborados y, sobre todo, con jugosos y bien carnosos trozos de pescado.

Campos Elíseos 199 - A, Polanco; 55 5282 2746

Mar del Zur
Oficialmente se llaman Tempura de León (sí, pez león) y vienen capeados con una salsa roja de pepino con chile, mayonesa de chipotle y soya yuzu. Para demostrarlo, el comensal recibe como adorno la osamenta del pez, frita.

Emilio Castelar 163, Polanco; 55 5280 4360