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| Plato de barro candente directo del horno de piedra |
La gran cualidad del Centro Castellano es su versatilidad en cuanto a cocinas de España, igual preparan fabada asturiana, que salmorejo cordobés. Es cierto que hay mucho platos castellanos pero sobre todo, se resumen en un gran caleidoscopio ibérico.
En el caso de la Fideuá -natural de Cataluña-, en el centro Castellano se prepara con fideos (más parecidos al espagueti) cocinados en una candente y poderosa salsa de tomate y pimiento con muchas almejas. Es un platillo lleno de sabor y, sobre todo, muy llenador. Una pequeña entrada y después, dedica todo el apetito a la Fideuá, acompañada de un elegante vino de Penedés como puede ser Más La Plana de la casa Torres.
Mariano Escobedo 700, Polanco; 55 5545 7231
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