Guadalajara Gourmet Para el Fin de Semana

Chef Antonio de Livier en pleno servicio en La Panga del Impostor

Por Alejandro Zárate Vega

Tristemente poco se habla sobre Guadalajara en la Ciudad de México. Un terrible centralismo nos ciega para ver que hay más ciudades con propuesta gastronómicas interesantes. Guadalajara es, junto a Monterrey, una de esas grandes capitales que deberían sonar más. Llegar a Guadalajara es relativamente sencillo, por auto, es un paseo de unas 4 o 5 horas, en avión todas las aerolíneas nacionales vuelan varias veces al día con tarifas que pueden ser una sorpresa. Ir a Guadalajara el fin de semana es cosa fácil.

Ya en la capital tapatía hay mucho que considerar, ese tema deberá revisarse constantemente para mantenerse actualizado. Por lo pronto, la gran revelación en "guanajos", del chef Toño de Livier. Antonio hizo su carrera en Los Cabos, desde donde desarrollo importante vínculos con los cocineros más importantes del país. Sus logros y méritos son muchos, baste por ahora decir que en un momento vio la oportunidad de innovar en Guadalajara y aceptó el reto. Luego de pasar una temporada en el Hotel Boutique Demetria, inició su propio negocio llamado La Panga del Impostor, un fabuloso establecimiento donde se preparan cocteles y algunas creaciones de inspiración marítima que ya han creado una referencia.

El mismo Toño de Livier es también chef de Sotano 2, un concepto de restaurante y escenario donde se presentan bandas de jazz y rock donde los asistentes pueden gozar de extraordinaria gastronomía. Es un local ubicado en el estacionamiento del Sotano 2 del Centro Comercial Andares que ofrece cocina honesta y sencilla llena de sabor y que funciona perfectamente para picar al centro de la mesa y disfrutar del espectáculo.

La Panga del Impostor. Av. La Paz 1927-A, casi esquina Chapultepec; 33 3105 6419

Sotano 2.  Estacionamiento de Plaza Andares, Blvd. Puerta de Hierro 4965, Fracc. Plaza Andares; 33 3611 0793