No hay pretexto. Este local se encuentra a unos cuantos kilómetros de la Ciudad de México, incluso se ubica en una zona tan accesible que no toma más de 45 minutos disfrutar estos maravillosos tacos.
Todos lo llaman “Magaña”, incluso su esposa. Fue chofer de camiones en Estados Unidos por 5 años, luego regresó a México y se estableció en Toluca. El reducido negocio de carnitas estilo Uruapan de Gerardo Magaña Rodríguez (a.k.a. Magaña) tiene más de 18 años fascinando a foodies y comensales del fine dinning. Cuentan los frecuentes que hay quien pasa por su cuartito de kilo antes de tomar un avión en el aeropuerto de Toluca.
El local es mínimo, la gente se mueve acalorada. Se ubica en el garage de la familia y siempre está completamente abarrotado. Es el el mismo Sr. Magaña junto a su esposa quienes atienden y quien sirve siempre con total pulcritud. Las cuentas las hace rigurosamente él mismo y, las sumas las hace mentalmente pero murmura en inglés. Su estilo "pocho" al hablar es una parte esencial de la experiencia.
Para entender la magnitud del sabor y exquisita delicia, este es el Glosario Gastronómico Ilustrado de Carnitas Uruapan Magaña's Style.
Isidro Fabela Nte 815, Colonia Doctores, Toluca, Estado de México; 722 215 7065
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