Los Secretos del Emir

Latte, cubano y turco son algunas de las especialidades.

Por Alejandro Zárate Vega

¿Cuál es el secreto para estar presente y con éxito en las principales zonas comerciales de la ciudad? La respuesta es sencilla: El excelente café que ellos mismos tuestan. Café Emir es una referencia en tostado y molido. Preparan desde un sencillo americano, hasta preparados italianos con leche así como espresso y otras infusiones intensas como el cubano y el turco.

El famoso turco es emblemático y es muy entretenido ver su preparación. Se coloca al fuego en jarreta con o sin azúcar. Utilizan café caracolillo y planchuela -selección 100% de altura-, aunque en realidad a partir de cualquier café se puede hacer un café árabe, la clave esta en el molido que es muy fino.



El Café Emir ya tiene una clientela frecuente que viene por la calidad del café y precisamente por el café turco que requiere paciencia para prepararlo y para beberlo. Mientras se asienta, y alcanza una temperatura óptima para beber, es momento de apreciar el aroma que sale de la taza.

Además del café, es posible adquirir todos los enseres para prepararlo en casa. Nota importante, Al no ser colado y permanecer todo el tiempo en contacto con el grano molido tan finamente, la extracción de cafeína es suprema.

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