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| El plato de cecina en Cabrera 7 incluye delicioso guacamole. |
Yecapixtla es un pequeño poblado en el estado de Morelos donde seguramente sus habitantes no tienen conciencia de lo famosa que es su cecina. El verbo acecinar implica salar y secar la carne con el fin de preservarla. En el camino adquiere un sabor y una textura inigualables que destacan en muchos preparados mexicanos tradicionales. Una buena cecina se puede acompañar de guacamole, enchiladas y frijoles.
En la gran Ciudad de México sobran los preparados con este magnífico ingrediente pero pocos son los que realmente hacen honor a su prestigio. Aquí tres sugerencias:
Cabrera 7
Con guacamole, frijoles y queso de rancho. Difícil decidir qué bocado va primero, si el de queso o la carne. Los frijolitos hacen el balance perfecto.
Parque Luis Cabrera 7, Roma; 55 52644465
Cardenal
La muy clásica pero con chilaquiles. Platillo sencillo pensado en disfrutar de una buena carne. Porción justa, sabor impecable.
Palma 23, Centro; 55 5521 8817
Quintonil
Aporreadito en versión Quintonil. Cecina, huevo y salsa pero con una presentación única. Sabor de campeonato.
Newton 55, Polanco; 55 5280 1660
Cabrera 7
Con guacamole, frijoles y queso de rancho. Difícil decidir qué bocado va primero, si el de queso o la carne. Los frijolitos hacen el balance perfecto.
Parque Luis Cabrera 7, Roma; 55 52644465
Cardenal
La muy clásica pero con chilaquiles. Platillo sencillo pensado en disfrutar de una buena carne. Porción justa, sabor impecable.
Palma 23, Centro; 55 5521 8817
Quintonil
Aporreadito en versión Quintonil. Cecina, huevo y salsa pero con una presentación única. Sabor de campeonato.
Newton 55, Polanco; 55 5280 1660
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