Panadería (Rosetta) a detalle

El rol de canela, una dulce leyenda del barrio

Por Alejandro Zárate Vega

Es un súper hit en la calle Colima, de la colonia Roma. Justamente en una de esas calles que se confunde con un barrio europeo. La Panadería está vinculada a Rosetta, de la chef Elena Reygadas, un logro máximo en sabor y buen gusto.

El local es pequeñito, es la entrada de la panadería que evidentemente abastece a Rosetta pero que también da servicio a los hambrientos antojadizos que hacen fila por un rol de canela o de almendra. Se siente un calorcito de hogar que se complementa con el mobiliario rústico, gastado como de casa de la tía. El servicio es muy eficiente y de trato amable. Un batallón de personas está concentrado sirviendo pedidos de café, pan y sándwiches. El café es impecable, especialmente el latte, aunque lo ideal es beberlo en el lugar, muchos se conforman con pedirlo para llevar (el café y el pan).

El pan está recién elaborado y así lo demuestra el delicioso olor que se distribuye por toda la cuadra. El pan no deja de salir y la gente no deja de pedir. Es verdaderamente impresionante ver cómo la gente devora. Al fondo está la panadería, que no para de llenar y rellenar las coquetas vitrinas.

En los pizarrones el menú muestra panes dulces y salados, en la barra hay mucho más que los descritos. La variedad de sándwiches cumple con todos los gustos y son exquisitos, la chapata de Mozzarela y tómate fresco es simplemente espectacular. El aceite es de antología y el queso es fresco y muy auténtico, casi se podría untar. De entre el pan dulce destaca todo lo que lleve mucha mantequilla, por ejemplo el Chocolatín o el Ocho con frambuesa y crema pastelera, sin embargo, el rol -de canela o almendra- es probablemente lo más espectacular.

Colima 179-A, Roma; 55 5533 7804