Tacos de Camarón Para Calmar Antojos

Carmelita, taco de camarón frito.

Por Alejandro Zárate Vega

Estos son los parámetros: Un buen taco de camarón utiliza crustáceos de primera calidad, cocinados en un punto tal que no se vuelvan gomosos.

Esto se trata de tacos, así que la calidad de las tortillas es importante, ya sean de maíz o de harina, no se debe romper y debe envolver apropiadamente al camarón y sus aliños. Los agregados varían de acuerdo a la región o receta de inspiración. Deberían ser frescos y, sobre todo, aportar lo justo para engrandecer al camarón, no para ocultarlo.

Teniendo en mente, estos son tres tacos de camarón muy recomendables:

Parnita
Se sabe que este lugar destaca más por lo hipster del ambiente y un trato familiar, que por su nivel gastronómico. Cumple, pero quienes lo recomienda suelen confundir sentimentalismo con sabor. En el taco Carmelita de camarón empanizado con lechuga, cebolla morada y mayonesa es falto de gracia y sabor. El capeado se siente remojado y grasoso. Por otro lado, destaca notablemente la tortilla recién hecha y el gran sabor de las salsas. El camarón es el pretexto, la salsa el salvador.

Yucatán 84. Roma Norte; 55 5264 7551

Salón Progreso
Preparados al estilo de las costas de Baja California, van muy bien puestos en tortilla de harina, aderezo picante y vegetales frescos. Perfecto capeado, muy buen tamaño de camarón. Excelente sazón. Sólo se necesita cerveza.

Álvaro Obregón 120 Roma Norte; 55 5564 1594 

La Surtidora 
En este lugar es el ambiente folclórico, la música y la gente los elementos que hacen vibrar el lugar. El taco de camarón, servido en tortilla de maíz y con su complemento de cebollita y cilantro, cumplirá expectativas. Este taco sale del estándar pero saca de apuros en caso de antojo incontrolable.

Julio Verne 93 Polanco; 55 5280 3094