Pulpo a las Brasas: 3 Deliciosas Versiones

Pulpo papas y un poco de aceite en Bellopuerto

Por Alejandro Zárate Vega

El pulpo es uno de esos frutos del mar que cuando está bien preparado es maravilloso. Se requiere de pericia a la hora de cocinarlo para evitar texturas chiclosas o tan duras como una suela de zapato. Cada chef tiene su secreto pero la cosa no para ahí, hay una técnica con la que el pulpo encuentra especial empatía y es el terminado en brasas. Por razones químicas difíciles de explicar, el tatemado y la crujiente textura que se obtienen son únicos.

El pulpo a las brasas se ha convertido en uno de esos platos que funcionan igual como entrante o como plato fuerte y es cada vez más popular. Aquí tres establecimientos para disfrutarlo:


Bellopuerto
Simple, sencillo, simplemente pulpo bien cocinado y luego tatemado en las brasas hasta lograr un rico crujiente y un delicioso sabor ahumado. Sobre el ambiente del lugar hay que decir que es vivo y energizante.

Julio Verne 89, Polanco; 55 5281 0980

Lampuga Bistrot
Sin complicaciones, sólo enormes tentáculos achicharrados con moderación para lograr un rico sabor. Sólo necesita aceite y un poco de sal. Lampuga Bistrot cuenta con una de las terrazas más cotizadas en la zona de Polanquito.

Anatole France 78, Polanco; 55 5280 2166

Lucy Shanghai
Pulpo marinado en curry verde y sabores orientales a la parrilla. Servido sobre puré suelto de hinojo al cilantro y espuma de cinco especias chinas. Además, es un plato con una muy buena porción y preparación única a un precio muy justo. El más sofisticado de los tres.

Avenida de las Fuentes 556, Planta Alta local 23, Centro Comercial Grand Pedregal, Fuentes del Pedregal; 55 5292 4022