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| Empezando con el postre de queso y peras con trufa |
Con la intensión de saborear los nuevos platillos de la carta de Puerto Madero, se organizaron una serie de cenas con la distinguida presencia de Don Federico Boxaca, Export Manager de la bodega patogénica Familia Schroeder.
La noche permitió recorrer una parte del catálogo y disfrutar vinos de las tres gamas. Los vinos de Familia Schroeder se encuentran sólo en las cartas de los restaurantes Puerto Madero y Cambalache.
Los vinos de Patagonia, a diferencia de otros vinos argentinos, son de clima frío y por tanto los blancos y rosados son muy aromáticos. Variedades como Pinot Noir encuentran su mejor expresión mientras que los Malbec y Cabernet Sauvignon son elegantes y tersos.
Sobre la cocina de Puerto Madero es importante recalcar que buscan ser reconocidos por su platillos del mar, más que por sus cortes de carne, que también son espectaculares. El servicio es muy atento a las necesidades del comensal. La construcción es enorme, parecer imposible llenarla y sin embargo en una tarde de viernes puede tener lista de espera. Luces tenues, mucha madera, imágenes del auténtico Puerto Madero en Buenos Aires y una gran cava, muchas etiquetas importadas directamente. El único detalle lamentable es la música que puede estar por momento encallada en los años ochenta.
El menú especial integró entradas del mar, un breve recorrido por carnes de cordero y res y un cierre fenomenal de queso brie con miel de trufa blanca, peras confitadas y ate. Espumoso rosa de los vientos Pinot Noir con delicados aromas frutales. Su permanencia en contacto con las lías le otorga sabores y aromas únicos de levadura. La esencia de trufa, como siempre, da un giro inesperado y perdurable a lo que toca.
Paseo de Tamarindos 90, Bosques de las Lomas; 55 5259 3917
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