Sandwicherie Fogg: La Vuelta al Mundo a Través del Sándwich

Agua del día con mezcal.

Por Marisol Rueda

Inspirados en La vuelta al mundo en 80 días, de Julio Verne, un grupo de amigos crea Sandwicherie Fogg, un concepto que busca darle la vuelta al mundo a través del sándwich.

La idea de cada plato surge tras diversos viajes para comer lo más representativo de cada lugar y agregar el toque propio. La idea es que el sándwich, en todas sus variaciones e interpretaciones, es una manera universal de poder asimilar las culturas gastronómicas extranjeras y volverlas más accesibles y cercanas. 


Una gran parte del concepto de Sandwicherie Fogg radica en la idea de transportar a diversos lugares en el extranjero. El menú nace de una colaboración del chef Santiago Migoya, quien trabajó en restaurantes como el Bulli con Ferrán Adriá y José Maria Arzak junto con los creadores del concepto. 

Los sándwiches del viaje de Fogg se dividen en dos: los clásicos y los imaginarios. Los primeros incluyen sándwiches que son parte de distintas culturas desde hace muchas décadas como: French Dip (Los Ángeles), Reuben Sandwich (Manhattan), Bagel & Lox (Noruega), Choripan (Argentina), Grilled Cheese (Inglaterra) o Panini Caprese (Italia), entre otros. 

Los sándwiches imaginarios son los que tienen combinaciones de sabores, a veces provenientes de distintos lugares del mundo, para presentar sándwiches desconocidos en México, como el Grill Fronterizo, un sándwich Tex Mex de jelly de jalapeño, queso cheddar y queso philadelphia. 

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